旬の生のよもぎを使ったよもぎパン。霧が出やすく、しっとりと湿気を含んだ環境にある標高の高い大菩薩山麓では、葉っぱが柔らかい質の良いよもぎが育つのだそう。昨年は登山口バス停の名物よもぎ団子でお馴染みのお茶屋の女将さんについて行き、よもぎの収穫やアク抜き方法を習いましたので、今年はひとり近くに自生している天然よもぎを摘みに出掛け、下拵えをしました。生のよもぎは優しい色合いで香りや風味良し◎焼成中に、中身の餡子や求肥がニョロニョロと出て来ないように、コツを掴んで上手に包めるよう練習あるのみ。まんまるふんわり焼き上がった満月パン。にこにこおいしく召し上がれ♪