卵とバターと豆乳入りのザクザク食感のスコーンと、お豆腐と菜種油のヘルシーなスコーンの二種類の酵母のスコーン。いつもの玄米酒粕酵母をお菓子用に軽めな酵母に仕立てる技伝授。スコーンに添えるハーブ入りのマーマレードとヨーグルトクリームチーズのディップジャムやチーズのアレンジも。